Süße Hauptspeisen

Mehl in eine Rührschüssel geben
Butter erwärmen und mit allen anderen Zutaten mithilfe der Knethaken zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten
30 Minuten rasten lassen, messerrückendick auswalken und Vierecke ausradeln, die man in heißem Fett schwimmend goldgelb bäckt.
Die fertig gestellten Polster auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anschließend auf einer Platte bergartig anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Besonders gut schmeckt Apfelkompott dazu

Video zum oben angeführten Rezept!

12 dag Butter
1 Ei
30 dag Mehl
1 Prise Salz
1/8 l Milch
250 g Dörrpflaumen
1 Glas (450g) Powidlmarmelade
Zucker
Vanillezucker
Rum
Nelken- und Zimtpulver
oder einfach Preiselbeermarmelade mit Bröseln oder Nüssen vermischt!- geht viel schneller!)
Pflanzenfett und Staubzucker

Mehl in eine Schüssel geben und salzen
Butter hineinreiben und abbröseln
Übrige Zutaten zugeben und zu einem weichen Teig kneten, ½ Stunde rasten lassen
Für die Fülle die Dörrpflaumen mit Wasser aufkochen, pürieren und mit Zucker und Vanillezucker nach Geschmack sowie mit Rum, Zimt- und Nelkenpulver verfeinern
Auf Mehl dünne „Plattln“ austreiben, füllen und in Pflanzenfett ausbacken
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen

Vanillesauce:

Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse herausstechen, Orangensaft pressen, Äpfel darin wälzen oder in Apfelweißflüssigkeit wenden
Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden
Orangensaft und Orangenlikör mischen, die Apfelscheiben damit übergießen
Eiweiß steif schlagen
Eigelb mit Mehl, Öl, Wein und wenig Salz verrühren
Eischnee unter die Masse heben
Vanillesauce nach Anleitung herstellen
Fett erhitzen, Apfelringe durch den Ausbackteig ziehen und portionsweise im heißen Fett von jeder Seite etwa drei Minuten goldgelb ausbacken
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen und auf den vorgerichteten Tellern anrichten

Zum Herausbacken: Butterschmalz, Kristallzucker

Zum Bestreuen: Staubzucker

Mehl, Salz, Milch und Eier mit dem Schneebesen glatt rühren (Die Eier können auch getrennt und das Klar geschlagen werden, die Nocken werden dann lockerer!)
Nun werden die Beeren mit einer Teigkarte unter den Teig gehoben
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen
Wenn das Fett heiß ist mit einem Löffel häufchenweise den Teig in die Pfanne geben und zu ca. 2 cm dicken Nocken formen, sofort zudecken!
Nach ca. 4 Minuten die Nocken auf der Oberseite mit Kristallzucker bestreuen und dann mit einem „Muser“ umdrehen und erneut zudecken und weitere 5 Minuten fertig backen
Sobald die Nocken gegart sind, werden sie auf einem warmen Teller angerichtet und mit Staubzucker bestreut.

Butter zergehen lassen und mit der kalten Milch aufgießen
Mehl in eine Rührschüssel geben und alle übrigen Zutaten zugeben
Teig mit der Küchenmaschine rühren, bis er sich von der Schüssel löst
Mit Mehl bestäuben und zugedeckt mindestens 1 Stunde rasten lassen
Mit einem Löffel Nocken ausstechen und in der Mitte etwas auseinanderziehen
Fett erhitzen und mit der Oberseite nach unten ins heiße Fett geben, beiderseits goldgelb backen
Nach dem Abtropfen mit Staubzucker bestreuen und eventuell mit Marmelade füllen oder zur Suppe essen, auch mit Sauerkraut (dann aber ohne Rosinen!) sind sie sehr beliebt.

Germteig wie oben zubereiten und gut aufgehen lassen
In einem Kochtopf lässt man Zucker in Butter gelb werden, gießt mit Milch auf und lässt sie aufkochen
Aus dem Germteig sticht man mit einem Löffel Stücke heraus, formt sie etwas und legt sie in die lauwarme Milch
Zugedeckt lässt man sie auf kleiner Stufe ca.15 Minuten garen, Deckel nicht aufheben, sonst fallen sie zusammen!!!
Mit Zimtzucker oder Vanillesauce servieren!